Статьи

Работа в гостиничном бизнесе связана с самыми разными ситуациями, и порча имущества гостями — к сожалению, стандартный рабочий риск. От того, насколько грамотно и оперативно сработает горничная, зависит не только финансовая безопасность отеля, но и его репутация. В этой статье мы подробно разберем, какой алгоритм действий считается эталонным для горничной при обнаружении поломки или загрязнения, как правильно составить акт и зафиксировать ущерб с точки зрения закона и внутренних регламентов.

Постельное белье в отеле изнашивается в разы быстрее, чем дома: частые стирки, глажение и непрерывный оборот. Разбираем, как выбрать ткань нужной плотности, что запросить у поставщика и какие 7 правил стирки, сушки и хранения продлевают жизнь комплектов.

Пылесос в гостинице должен справляться с ежедневной уборкой, быть удобным для персонала и создавать минимум шума рядом с занятыми номерами. Чтобы выбрать профессиональный пылесос для гостиницы, сначала определите виды покрытий и загрязнений, затем оцените рабочую нагрузку, уровень шума и комплектацию. Такой порядок помогает подобрать аппарат под реальные задачи отеля и избежать покупки ненужных функций.

Команда TL.Market снова на главной выставке индустрии гостеприимства страны! ПИР Экспо это крупнейшее отраслевое событие в России для ресторанов, отелей, кофейного бизнеса и производства готовой еды, которое проходит уже 29-й год подряд.

Какие есть правила и требования к пожарной безопасности в отелях, санаториях и гостиницах. разбираемся, как правильно организовать пожарную безопасность в отеле.

Новогодние праздники это тот короткий отрезок года, когда российский отель зарабатывает непропорционально много. Десять дней января могут дать до 20–30% годовой выручки объекта, а загрузка в пиковые даты у хорошо подготовленных гостиниц подходит к 100%.

Отель заполнен на 70%, бронирования идут, сотрудники заняты — а после обязательных платежей денег почти не остаётся. Причина проста: сама по себе загрузка не гарантирует прибыль. Важно, сколько гостиница получает за номер и сколько тратит на работу. Точка безубыточности отеля — это объём продаж, при котором доходы покрывают расходы. Ниже этого порога гостиница работает в минус, выше — начинает зарабатывать при сохранении цены и затрат. Универсального показателя нет: одному объекту хватает 50% загрузки, другому недостаточно 80%. Рассчитаем порог на понятном примере.

Массовый заезд — серьезная нагрузка для службы хаускипинга. За несколько часов нужно подготовить десятки номеров: провести уборку, заменить белье, пополнить расходники, проверить оснащение и передать готовые комнаты на ресепшен. Разбираемся, как организовать массовую уборку номеров и подготовить их к заселению без аврала.

Овербукинг — подход, который помогает сократить простой номерного фонда, но при ошибке превращает дополнительную выручку в расходы и конфликт. Чтобы понять, оправдан ли он, нужно ответить на три вопроса: насколько точен прогноз, сколько стоит ошибка и готов ли отель выполнить свои обязательства перед гостем.

Гость приезжает с чемоданом, переноской и котом, у которого уже есть замечания к поездке. Или с лабрадором, готовым познакомиться со всеми — желательно прямо у стойки регистрации. Чтобы заселение прошло спокойно, гостинице нужны понятные правила, подготовленные номера и сотрудники, которые знают, что делать. Размещение с животными в гостинице затрагивает почти все службы: бронирование, прием гостей, уборку, питание. Если заранее согласовать их работу, питомцы не станут неожиданностью для персонала, а владельцам не придется выяснять условия проживания уже с поводком в одной руке и паспортом в другой. Разберемся, как подготовить отель к приему гостей с животными и какие требования законодательства необходимо учитывать.

Когда спрос падает, содержание большого здания может обходиться дороже, чем приносит его работа. Особенно если несколько занятых номеров разбросаны по разным этажам, а ради них приходится обслуживать почти весь объект. В такой ситуации стоит рассмотреть консервацию — временное закрытие отеля или его части с подготовкой помещений и оборудования к простою. Её задача — сократить расходы и сохранить объект в состоянии, которое позволит открыть его без неприятных сюрпризов. Однако закрытие не всегда означает экономию. Иногда разумнее оставить небольшой работающий корпус, а иногда расходы на остановку и запуск съедают всю выгоду. Разберёмся, как выбрать подходящий вариант.

Завтрак в отеле кажется простой услугой только со стороны. Утром гость спускается вниз, накладывает себе кашу, берёт омлет, кофе, пару тостов, не думая о том, что это часть сервиса и на подготовку завтрака уходит достаточно много времени. Но для управляющего за этим стоят ранние смены поваров, закупка продуктов с запасом, списания, санитарные журналы, контроль температур, технологические карты, текучка персонала и постоянный вопрос: окупается ли собственная кухня при такой загрузке? Именно поэтому готовая еда для отелей становится не временной заменой "на крайний случай", а рабочей моделью организации питания. Одни гостиницы заказывают готовые завтраки у внешнего поставщика. Другие оставляют у себя только доготовку и раздачу. Третьи передают организацию питания на аутсорс полностью: от меню и персонала до закупки продуктов и уборки после завтрака. Главный вопрос не в том, "можно ли так делать". Можно, если соблюдены требования безопасности, хранения, маркировки и сервиса. Вопрос в другом: когда аутсорсинг питания в гостинице действительно выгоден, а когда лучше развивать собственную кухню?