Это одна из самых понятных и рабочих идей допродаж в гостинице. Гости часто приезжают раньше расчетного часа или хотят выехать позже: после деловой встречи, экскурсии, медицинской процедуры, ночного поезда или позднего рейса.

Что можно предложить:

• ранний заезд на 2-3 часа;

• гарантированный ранний заезд с ночи;

• поздний выезд до 15:00, 18:00 или 21:00;

• дневное пребывание без ночевки;

• пакет "комфортный выезд": поздний выезд плюс чай/кофе или камера хранения.

Главное - заранее прописать правила. Администратор должен понимать, когда услугу можно продать, сколько она стоит и кто согласует исключения. Хаускипинг тоже должен быть в процессе: ранний заезд и поздний выезд напрямую влияют на график уборки номеров.

Если служба приема обещает гостю поздний выезд, а горничная уже поставила номер в план уборки, конфликт почти неизбежен. Поэтому допродажи в отеле работают только вместе со стандартами и коммуникацией между отделами.

Апгрейд номера в отеле - это не только "продать дороже". Это способ показать гостю более комфортный продукт, особенно если номер лучшей категории свободен.

Какие варианты можно использовать:

• номер большей площади;

• номер с видом;

• тихий номер;

• номер с ванной вместо душа;

• семейный номер;

• номер с рабочей зоной;

• номер с балконом;

• номер ближе к лифту или, наоборот, дальше от шумных зон.

Апсейл в отеле особенно хорошо работает до заезда и при заселении. Например, гость бронирует стандарт, а администратор видит свободный улучшенный номер и предлагает: "У нас сегодня доступен номер категории комфорт: он просторнее, с видом во двор и большой рабочей зоной. Можем предложить апгрейд за доплату".

Фраза должна звучать спокойно. Не "вам обязательно нужно улучшить номер", а "есть вариант, если вам будет удобнее".

Питание - один из самых естественных источников дополнительной выручки. Даже если гость купил тариф без завтрака, он может передумать после дороги или утром перед встречей.

Что можно допродавать:

• завтрак при заселении;

• завтрак со скидкой при покупке заранее;

• ланч-бокс на ранний выезд;

• ужин в номер;

• чайный набор;

• кофе навынос;

• детский завтрак;

• питание для группы;

• мини-набор для позднего заезда.

Для отелей без полноценной кухни можно использовать готовые завтраки, партнерский ресторан или заранее собранные наборы. Но в любом формате важна подача. Гость не оценивает внутреннюю экономику, он видит температуру блюда, упаковку, посуду, чистоту зоны завтрака и работу персонала.

Хороший ланч-бокс может стать маленьким вау-эффектом. Плохой - поводом для раздражения. Поэтому лучше продавать меньше вариантов, но держать стабильное качество.

Мини-бар в гостинице часто недооценивают. Управляющие помнят про списания, просрочку и сложный учет, поэтому либо убирают мини-бар совсем, либо оставляют его без внимания. Но компактный набор товаров первой необходимости может работать лучше классического мини-бара.

Что можно продавать:

• вода, снеки, шоколад, орехи;

• чай, кофе, сливки, сахар;

• зубной набор, бритвенный набор, расческа;

• маска для сна, беруши;

• зарядные кабели и адаптеры;

• влажные салфетки, антисептик;

• колготки, ролик для одежды, набор для шитья;

• косметические мини-наборы;

• товары для детей;

• pet-friendly набор для гостей с питомцами.

Для небольших отелей удобен формат не "полный мини-бар в каждом номере", а витрина или полка на ресепшене. Так проще контролировать остатки, сроки годности и продажи. Для апарт-отелей хорошо работают наборы "первый вечер": вода, чай, кофе, снеки, одноразовая посуда, средство для мытья посуды, губка, салфетки.

Хаускипинг редко воспринимают как источник дохода, но именно он видит реальные бытовые потребности гостя. При этом важно не превращать горничную в продавца. Ее задача - поддерживать комфорт и передавать информацию по стандарту.

Что может стать платной услугой:

• внеплановая уборка;

• дополнительная смена белья;

• дополнительный комплект полотенец;

• экспресс-стирка;

• глажка рубашки;

• романтическое оформление;

• детская комплектация;

Важный момент: базовый стандарт нельзя урезать ради допродаж. Если в номере должно быть два полотенца на гостя, нельзя сделать одно бесплатным, а второе платным. Допродажи должны усиливать сервис, а не заменять норму.

Не все допродажи нужно производить внутри отеля. Иногда выгоднее стать точкой входа к партнерам и получать комиссию или взаимный поток гостей.

Что можно предлагать через партнеров:

• трансфер;

• экскурсии;

• аренду автомобиля;

• ресторан рядом;

• SPA или баню;

• цветы;

• доставку готовой еды;

• услуги няни;

• химчистку;

• аренду спортивного инвентаря;

• билеты на мероприятия.

Партнерская модель особенно полезна, если отель не хочет расширять штат и закупать дорогое оборудование. Но качество партнера становится частью репутации гостиницы. Если трансфер опоздал или экскурсия разочаровала гостя, негатив часто прилетает отелю, потому что именно он рекомендовал услугу.