Чистота в отеле — базовый стандарт, без которого невозможен ни высокий рейтинг, ни положительные отзывы гостей. Восприятие номера начинается не с интерьера, а с ощущений: первое, что улавливает человек, переступая порог, — это запах свежего текстиля. Именно поэтому можно сказать, что чистота в номере начинается с ощущения чистого белья, а значит, с работы прачечной.
На первый взгляд кажется, что собственная прачечная в отеле всегда выгоднее: нет расходов на подрядчиков, полный контроль процессов, гибкость по срокам. Но реальная экономика сложнее. Чтобы понять, действительно ли внутренняя стирка дешевле, важно рассчитать затраты и окупаемость. Разберёмся, когда организация прачечной в гостинице оправдана, а в каких случаях разумнее передать бельё на аутсорс.
Реальная себестоимость стирки в гостинице
Расходы на внутреннюю прачечную включают гораздо больше, чем воду и электричество. В смету входят зарплаты сотрудников, профессиональная химия, ремонт техники, амортизация, закупка нового белья и логистика внутри объекта.
По отраслевым расчётам, отель примерно на 150 номеров тратит около 5,8 млн рублей в год. Из этой суммы:
около 40% — оплата труда персонала;
25–30% — коммунальные расходы (вода, электроэнергия, отопление);
15–20% — профессиональная химия и расходные материалы;
остальное — амортизация оборудования для прачечной отеля и текущий ремонт.
Важно понимать: эти цифры справедливы только при стабильной загрузке. Если отель работает с перепадами заполняемости, себестоимость килограмма стирки может вырасти на 30–40% из-за простоев оборудования и неполной загрузки персонала.
Кроме того, многие забывают учитывать стоимость помещения. Если помещения прачечной в гостинице занимают полезную площадь, которую можно было бы сдать под коммерцию или использовать для расширения номерного фонда, это тоже статья скрытых затрат.
Когда собственная прачечная действительно выгодна
Организация прачечной в гостинице оправдана прежде всего при больших объёмах белья. Чем выше загрузка номерного фонда, тем ниже себестоимость стирки на килограмм. В крупных объектах профессиональная прачечная для гостиниц работает почти непрерывно, что позволяет быстро окупить вложения.
Второй фактор — стабильная загрузка круглый год. Если гостиница сезонная, оборудование для прачечной в гостинице простаивает, а некоторые расходы сохраняются. При равномерной загрузке техника используется максимально эффективно, и инвестиции возвращаются быстрее.
Третий момент — скорость оборота белья. Собственная прачечная в отеле позволяет не зависеть от графика подрядчиков. Это особенно важно в периоды высокой заполняемости, когда требуется быстрый возврат текстиля в номерной фонд. При аутсорсинге время оборота обычно составляет от 24 до 48 часов, и для этого нужно держать увеличенный запас белья: минимум три-четыре комплекта на номер.
При корректных расчётах оборудование для прачечной отеля окупается примерно за 1,5–3 года — это нормальный срок для технологической инфраструктуры отеля. Но здесь важно понимать: речь идёт о ситуации, когда прачечная загружена минимум на 70–80% своей мощности.
Когда выгоднее аутсорсинг
ПЛЮСЫ
Если номерной фонд небольшой или нет свободных технических помещений, услуги сторонней прачечной часто оказываются рациональнее. В этом случае расходы становятся переменными: гостиница платит только за фактический объём стирки и не инвестирует в технику, ремонт и штат сотрудников.
Статистика показывает, что около 38% гостиниц уже используют сторонние прачечные сервисы, а экономия стоимости обработки белья в отдельных регионах достигает примерно 20% за килограмм благодаря масштабу профессиональных фабрик-прачечных. Это особенно заметно у небольших отелей, где объём белья недостаточен для эффективной загрузки собственной техники.
Кроме того, аутсорсинг снимает с управляющего целый пласт головной боли: не нужно следить за исправностью машин, закупать химию, контролировать персонал прачечной, решать вопросы с вентиляцией и сливом воды. Всё это берёт на себя подрядчик.
МИНУСЫ
Потеря гибкости. Если прачечная перегружена или у неё сломалась машина, отель остаётся без чистого белья. И повлиять на это напрямую нельзя.
Что входит в оснащение прачечной
Если расчёты показывают, что внутренняя стирка выгоднее, важно грамотно подобрать оснащение.
Помимо самих стиральных и сушильных машин (которые закупаются отдельно у профильных поставщиков), прачечной нужен вспомогательный инвентарь и расходные материалы.
Профессиональная химия. Средства для стирки, отбеливания, выведения пятен, кондиционеры. Всё это должно быть профессиональным — бытовая химия не рассчитана на ежедневные нагрузки и большие объёмы. В нашем каталоге представлены средства, которые подбираются под тип ткани и степень загрязнения.
Тележки для белья. Разделение потоков грязного и чистого белья — требование СанПиН. Для этого нужны разные тележки: закрытые для сбора использованного текстиля, с маркировкой, и отдельные — для транспортировки чистого белья на этажи.
Системы хранения. Стеллажи и полки для чистой продукции, контейнеры для сортировки грязного белья по типам тканей и цвету. Всё это должно быть промаркировано, чтобы персонал не путал.
Инвентарь для глажения. Если нет каландра, используются профессиональные утюги с парогенераторами, гладильные доски с подогревом, отпариватели.
Остальной инвентарь для прачечной формируется по запросу — наши менеджеры помогают скомплектовать всё необходимое под конкретный объект.
Планировка и требования к помещениям
Помещения прачечной в гостинице проектируются по принципу технологического потока: грязное бельё поступает в одну зону, чистое выходит из другой. Такая планировка прачечной в гостинице предотвращает перекрёстное загрязнение и ускоряет работу персонала. Обязательны вентиляция, усиленные коммуникации, слив воды и отдельное хранение химии.
Ошибки на этапе проектирования приводят к перерасходу ресурсов и простою техники. Поэтому закупка оборудования для прачечной гостиницы должна начинаться не с выбора бренда машин, а с расчёта объёма белья, площади помещения и логистики перемещения текстиля.
Подробнее о том, как грамотно спроектировать прачечную и почему это влияет на прибыль отеля, читайте в нашей статье «Чистота, которая приносит доход: как прачечная увеличивает прибыль отеля».
Как снизить расходы на бельё
Экономия достигается не только выбором модели стирки. Существенную роль играет сам текстиль для отелей. Качественные ткани выдерживают больше циклов стирки, медленнее изнашиваются и требуют меньше замены.
На что обращать внимание при выборе:
Плотность. Для постельного белья оптимальна плотность от 120 г/м². Более низкая быстро теряет вид.
Состав. Поликоттон (смесь хлопка с синтетикой) служит дольше и меньше мнётся. Для премиум-сегмента выбирают 100% хлопок, но уход за ним сложнее.
Цвет. Белое бельё проще в обработке — его можно стирать при высоких температурах с отбеливателями. Цветное быстрее выцветает.
Не менее важны профессиональная химия и корректные режимы обработки — именно они определяют срок службы белья. Использование неподходящих средств приводит к тому, что ткань сереет, теряет мягкость и быстрее истончается.
Даже такие детали, как правильно подобранные тележки, влияют на расходы: они сокращают время работы персонала и уменьшают физическую нагрузку, а значит — снижают трудозатраты.
Как видите, универсального решения нет. Прачечная в отеле выгодна тогда, когда её загрузка стабильно высокая, есть подходящее помещение и рассчитана окупаемость. Если же номерной фонд небольшой или загрузка нестабильна, аутсорсинг чаще оказывается экономически разумнее. Решение о выборе варианта стирки должно приниматься только после полного финансового расчёта.