Холл или лобби в отеле — пространство первого впечатления, а не просто зона ожидания и ресепшен. Сегодня это многофункциональная гостиная, где гости начинают и завершают свой день, встречаются с партнерами или отдыхают. Сердцем этого пространства все чаще становится лобби бар. Это не просто точка продаж напитков, а важное место для формирования атмосферы, увеличения среднего чека и создания запоминающегося образа отеля. Разберем, что такое лобби бар в гостинице на практике и какие шаги нужно сделать для его успешного запуска.
Лобби бар: от зоны ожидания к центру притяжения
Если коротко, лобби бар в гостинице – это зона обслуживания в холле отеля, где гостям предлагаются алкогольные и безалкогольные напитки, легкие закуски, десерты, кофе и чай. В отличие от ресторана, здесь действует более гибкий, часто неформальный формат обслуживания. Гости могут заказать что-то на месте, взять напиток с собой или провести здесь несколько часов за работой.
Основные задачи лобби бара:
Генерация дополнительного дохода от продаж
Увеличение времени пребывания гостя в общественных зонах отеля
Повышение общего уровня сервиса и гостевого опыта
Создание уникальной атмосферы и точки притяжения
Концепция может варьироваться от классического английского паба или винной библиотеки в бутик-отеле до современного кофейного островка с эспрессо-машиной и выпечкой в городском бизнес-отеле. Главное, чтобы она соответствовала общей стилистике отеля и потребностям целевой аудитории.
Переход от идеи к работающему бару включает три ключевых этапа. Разберем каждый из них подробно.
Шаг 1: разработка концепции и планировка
Прежде чем закупать оборудование, нужно ответить на несколько вопросов:
Кто ваши гости? Деловые путешественники, ценящие скорость (акцент на кофе-сорт), туристы (местное крафтовое пиво, смузи) или VIP-гости (премиальные спиртные напитки, сигарная карта)? Коротко – определить целевую аудиторию.
Каков формат обслуживания? Полноценный бар с барменом, автоматизированная станция самообслуживания или гибридный вариант?
Какое меню будет основным? Кофе и завтраки, коктейли и легкий ужин, вино и сырная тарелка?
Исходя из ответов, определяется планировка. Важно грамотно зонировать пространство: выделить место для стойки бара, хранения, приготовления напитков и непосредственно гостевую зону с удобной мебелью.
Шаг 2: Оснащение и оборудование
Оснащение лобби бара делится на несколько категорий. Закупать всё необходимое оптом у одного проверенного поставщика, как TL.Market, выгодно для согласованности стиля и бюджета.
Основное технологическое оборудование:
Профессиональная кофемашина (эспрессо-машина) — основа, если в меню есть кофе.
Холодильники: барный (для напитков и льда) и, возможно, низкотемпературный для хранения десертов и закусок.
Стол для приготовления напитков (фронт-бар) с раковиной и местом для блендера, соковыжималки.
Посудомоечная машина компактного размера для оперативного мытья стаканов и чашек.
Система для учета продаж.
Оборудование для воды (кулер, помпа).
Мебель и декор:
Барная стойка – визитная карточка. Может быть классической деревянной, современной с подсветкой или минималистичной стойкой-островком.
Гостевая мебель. Диваны, кресла, кофейные и журнальные столики. Мебель должна быть не только стильной, но и практичной, устойчивой к частой уборке.
Системы хранения. Шкафы, полки для фужеров и бокалов, демонстрационные стеллажи для бутылок.
Декор: освещение (подвесные светильники, бра), живые растения, картины, элементы корпоративного стиля.
Посуда, текстиль и аксессуары:
Посуда: наборы для кофе (чашки, блюдца), бокалы для вина, коктейлей, воды, пивные кружки.
Текстиль: салфетки (бумажные и тканевые), подносы, скатерти для столиков.
Аксессуары: барный инвентарь (шейкеры, джиггеры, ситечки), меню-стойки, вазы для цветов.
Смотреть мебель для баров и ресторанов
Смотреть посуду для баров и ресторанов
Шаг 3: Формирование ассортимента и логистика
Ассортимент должен быть четко выверенным, соответствовать концепции и не приводить к излишкам. Начать лучше с базового набора:
Кофе: 2-3 сорта зерен, чайная карта.
Безалкогольные напитки: соки, вода, лимонады.
Алкоголь: базовый набор крепких напитков (виски, джин, водка), 3-5 видов вина (красное, белое, игристое), местное пиво.
Закуски: орешки, чипсы, шоколад, сырные/мясные нарезки, мини-десерты.
Необходимо наладить логистику поставок, организовать складской учет и обучить персонал стандартам приготовления напитков и обслуживания.
Лобби бар как инвестиция
Правильно организованный лобби бар — это прибыльная инвестиция. Он превращает пассивное пространство холла в активную доходную точку, усиливает лояльность гостей и делает отель более привлекательным на конкурентном рынке. Важно хорошо продумать концепцию, профессионально оснастить зону и предоставить безупречный сервис.
Нужна помощь в подборе оборудования и оснащения для лобби бара?
📞 8 (800) 707-54-78
✉️ info@tl.market